一、冷冻鸡的质量标准（解冻后）
1． 优质：眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，呈淡黄、淡红、灰白色等，肌肉切面有光泽；指压后凹陷恢复的慢，且不能完全恢复；有鸡肉的正常气味。
2． 次质：眼皱缩凹陷、晶体浑浊；外表干燥、黏手，新切面湿润；肌肉发软，指压后凹陷不能恢复；无异味，腹腔有些异味。
3． 变质：干缩凹陷、晶体浑浊；表面极度干燥、黏手，新切面湿润黏手；肌肉松弛、指压后凹陷不能恢复，并有明显的痕迹；有腐败味或霉味，腹腔内有臭味。
二、冷冻鸭、鹅的质量标准（解冻后）
1． 新鲜：眼球平坦或稍有凹陷；皮肤有光泽，呈淡黄色、乳白色、淡红色，肌肉切面有光泽；皮肤湿润不黏手，肌肉有弹性，指压后凹陷不明显；有鸭、鹅固有的气味。
2． 次质：眼球皱缩、晶体浑浊；皮肤无光泽、肌肉切面有光泽；皮肤干燥或黏手，肌肉切面湿润、弹性差、指压后恢复较慢；有轻度异味。
三、活宰禽和死宰禽的鉴别
1． 活宰禽：宰杀后放血良好，脂肪淡黄，肉色鲜红皮色乳白或粉色；刀口不平整；肉质结实紧密弹性好；皮肤光洁、紧缩，肛门粉红。
2． 死宰禽：宰杀后放血不良，脂肪、肉表皮有渗血现象，有红色或紫色的斑点，或肌肉有紫色血渗出；刀口平整；肉质软烂，肌肉弹性差；皮肤粗糙无光，肛门发黑。
四、肉类制品的质量标准
1． 鸡腿
优质标准：皮颜色淡黄，肉颜色鲜红，有光泽，皮光洁紧缩，肉与皮结合紧密，弹性好，无异味。
劣质特征：脱皮、淤血、发皱、黏手、颜色发暗、异味。
2． 鸡翅
优质标准：颜色淡黄有光泽，皮光洁紧缩，肉与皮结合紧密，无异味。
劣质特征：脱皮、淤血、发皱、有毛、黏手、异味。
3． 禽心
优质标准：颜色紫褐色，形状完整、紧密结实，弹性好。
劣质特征：颜色紫黑或灰绿，柔软无弹性，黏手且有异味。
4． 禽肫
优质标准：肫皮颜色金黄，肉紫绛色，结构紧密、厚实，有弹性不黏手。
劣质特征：颜色灰绿，结构松弛，无弹性，表面黏手，有异味或污物。
5． 凤爪
优质标准：颜色乳白，表面有光泽，个较大完整，整齐度好，肉厚有弹性。
劣质特征：发黄、过分水浸、个太小或软烂，有黑色的碱斑。
6． 白条鸡/乌鸡
优质标准：眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈乳白、淡黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可以立即恢复，表面干湿度合适、不黏手，无异味。
劣质特征：眼睛凹陷、浑浊、干缩，甚至有黏液，表皮颜色苍白或发绿，表面干燥并有疮，痂或斑点，肉质软烂弹性差，表面黏手，有异味。
7． 白条鸭
优质标准：眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈乳白、淡黄色，有光泽且皮肉结合紧密，毛少，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适，不黏手，无异味。
劣质特征：眼睛凹陷、浑浊、干缩，甚至有黏液，表皮颜色苍白或发绿，表面干燥并有疮、痂或斑点，肉质软烂弹性差，表面黏手，有异味。
以上就是肉类收货验货标准，EC专业第三方验货公司提供专业质量服务，验货、验厂、监装异地无差旅。
