《浓香型白酒》国家标准公开征求意见

修改部分关键指标将成为判断白酒质量的重要依据

7月24日，国家规范委在其官方网站发布了关于寻求《浓香型白酒》（报批稿）等3项食物范畴国家规范定见的告诉，向全社会揭露寻求定见。寻求定见截止日期为2018年8月24日。

2014年，国家规范委发布了《国家规范委关于下达2014年第一批国家规范制修订方案的告诉》，依据该告诉，《浓香型白酒》国家规范列入修订方案。查阅新修正的《浓香型白酒》国家规范（报批稿）后发现，新规范替代了原有的GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》。与原规范比较，新规范在产品界说、酸酯总量、感官要求、理化要求等多个方面进行了新的规则，提出了新的要求，这将有利于浓香型白酒特别是低度浓香型白酒未来的开展。

在详细内容上，新规范修正了浓香型白酒英文名称，将浓香型白酒的界说修正为“以粮谷为质料，选用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或直接增加食用酒精及非自身发酵发生的呈色呈香呈味物质的白酒。”一起，新规范增加了酸酯总量的界说，详细表述为“单位体积白酒中总酸和总酯的总含量”，且规则酸酯总量以消耗氢氧化钠规范溶液毫摩尔数表明，单位为mmol/L，依据浓香型白酒样品的检测数据，酸酯总量设置如下：酸酯总量（高度酒优级）≥35.0(mmol/L)；酸酯总量（高度酒一级）≥30.0(mmol/L)；酸酯总量（低度酒优级）≥25.0(mmol/L)；酸酯总量（低度酒一级）≥20.0(mmol/L)。另一个很重要的改动是，新规范调整了浓香型白酒高度酒和低度酒的酒精度目标，将浓香型白酒的酒精度调整为高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol，低度酒：25% vol≤酒精度＜45%vol。

在感官要求方面，新规范对高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色泽和外观、香气、口味口感、风格”的相关描述进行了修正；在理化要求中，新规范以“己酸+己酸乙酯”替代己酸乙酯，并对理化目标进行了相应调整；此外，新规范增加了白酒中酸酯总量的测定办法和白酒中己酸含量的测定办法。

寻求定见稿显现，该规范由我国轻工业联合会提出，由全国白酒规范化技能委员会技能归口，由五粮液集团有限公司、古井贡酒股份有限公司、洋河酒厂股份有限公司、剑南春（集团）有限责任公司、我国食物发酵工业研究院有限公司、我国酒业协会等一起起草。

浓香型白酒在我国白酒行业中占有重要的位置，长期以来一向占有着白酒消费的干流商场。随同酿酒技能和工艺的不断进步与创新，近年来白酒香型日渐增多、各种门户相继出现。业内人士表明，新国标将成为衡量、验证浓香型白酒质量好坏的重要依据，关于保证消费者的健康权益也将起到至关重要的效果。

有专家在此前接受媒体采访时表明，《浓香型白酒》国家规范的修订将会带动其他香型白酒规范的修订，进一步完善我国白酒技能规范系统，保证了我国传统优势白酒工业坚持健康有序开展，还能促进我国酒精饮料商场逐步与世界接轨，有助于我国相关产品“走出去”。此外，关于低度浓香白酒出产企业来说，修订后的规范更加科学、谨慎、合理，有利于企业辅导出产，保证食物安全，提高低度浓香白酒在商场上的竞争力。

来源：中国质量报